Kuchenrezepte
Lambadakuchen
Biskuitboden:
3 Eier, 12 dag Zucker, 3 EL Wasser schaumig rühren,
12 dag Mehl und 1 Msp. Backpulver langsam unterheben.
Bei 170 Grad backen.
BELAG:
Aus 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 5 EL Zucker und
1 I Mango - Orangensaft ( im Weltladen erhältlich)
einen Pudding zubereiten und noch heiß auf den Tortenboden
gießen. Tortenring verwenden! Anschließend die Torte einige
Stunden kaltstellen.
1/2 I Obers mit 2 Päckchen Sahnesteif schlagen und über die
Torte streichen.
Ca. 40 - 50 Biskotten in Mango - Orangensaft und Rum tränken
und damit die Torte verzieren.
GLASUR:
Eine Schokoladeglasur zubereiten. Zur Verzierung mit einer
Gabel in die Glasur tauchen und damit Linien auf der Torte ziehen.
Pastel de Banano
(Bananenkuchen)
| Zutaten: | |||
| 2 Tassen Mehl | 1 TL Backpulver | 1 TL Backsoda | |
| etwas Salz | 3/4 Tasse Butter | 1 Tasse Honig | |
| 3 EL Sauerrahm | 1 EL Zitronenschale gerieben | etwas Vanille | |
| 3 Eier | 2 zerdrückte Bananen | ||
| 1/4 Tasse Peca-Nüsse (oder andere), möglich sind auch Schokolade-Stückchen; | |||
| bei Bedarf Schokoglasur (130g dunkle Schokolade in 110g warmen Obers und 20g warmen Honig auflösen und durchrühren. Diese Glasur bleibt weich und lässt sich leicht schneiden.) | |||
| 1. | Ofen auf 175° C vorheizen. Backform (am besten eckig,lang) einfetten und bemehlen | ||
| 2. | Große Schüssel: Butter mit Honig schaumig rühren. Sauerrahm, Zitronenschale, Vanille, Eier und Bananen dazurühren. | ||
| 3. | Mehl, Backpulver, Soda und Salz vermengen und in die schaumige Masse heben. | ||
| 4. | In die Backform gießen und 30-40 min. backen. | ||
| 5 | Erkalten lassen und bei Bedarf mit Schokoglasur überziehen. | ||
Weltladen-Schnitten
| Zutaten aus dem Weltladen | |
| 1/2 | Becher Mangos getrocknet und Rosinen (alle Trockenfrüchte sind verwendbar) |
| 1/2 | Becher Rohrzucker oder 2 EL Selva Honig |
| 1/2 | Tafel Mascao noir (Bitterschokolade) geraspelt |
| 1/2 | Teelöffel Zimt |
| 1 | EL Ron Varadero (Rum) |
| Weitere Zutaten | |
| etwas Vanille | |
| 1 | Becher Dinkelmehl |
| 1/2 | Becher Fett (flüssige Butter, Öl, o.ä) |
| 1/2 | Becher Joghurt |
| 3 | Eier |
| etwas geriebene Zitronenschale | |
Zutaten gut verrühren, auf befettetes Backblech streichen,
je nach Backrohr ca. 30 Minuten backen.
Danach in Stücke schneiden.
Mangokuchen
| Boden |
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| 5 Eiklar steif schlagen | |
| 1 Prise Salz zugeben | |
| 2 El Zucker zugeben, nochmals gut schlagen | |
| 5 Dotter | |
| 5 El Wasser | |
| Dotter und Wasser sehr schaumig schlagen | |
| ¼ kg Zucker zugeben, nochmals gut schlagen; | |
| Eiweiß- und Eigelbmasse sorgfältig mischen | |
| ¼ kg geriebene Karotten | |
| ¼ kg geriebene Mandeln | |
| 2 Tl Backpulver | |
| 8 dag Mehl, gesiebt | |
| alle Zutaten abwechslungsweise sorgfältig mit dem Schneebesen unter die Eimasse mischen, auf mit Papier belegtes Blech gießen, bei 180° ca. ¾ Stunde backen, gut auskühlen lassen. | |
| Fülle |
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| 10 Blatt | Gelatine |
| wenig Mangosaft (aus dem Glas mit den dwp Mangoschnitzen) in kleinem Topf 10 Minuten quellen lassen, nicht erwärmen | |
| 2-3 Becher Schlagrahm steif schlagen Zucker nach Belieben zugeben, nochmals gut steif schlagen | |
| 2 große B. Naturjoghurt wenig Mangosaft (aus dem Glas mit den dwp Mangoschnitzen zugeben), gut verrühren | |
| eingeweichte Gelatineblätter erwärmen, bis alles gut aufgelöst ist. Leicht ausgekühlte Gelatine mit Schneebesen unter die Joghurtmasse rühren. Diese Masse sorgfältig mit dem Schlagrahm mischen. | |
| 3 Gläser | dwp Mangoschnitze (aus dem Weltladen) klein würfelig schneiden; |
| sobald die Joghurt- Sahnemasse leicht dick wird, die Fruchtstückchen darunter mischen. Masse auf gebackenen, ausgekühlten Boden gießen, am besten Backrahmen verwenden. | |
| Cirka 2-3 Stunden kühl stellen. Kuchen kann mit Mangoschnitzen, Sahnetupfen und Pistazien oder Mandeln verziert werden. | |